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De facture simple et élégante, l’hôtel de Noailles a été dès son édification le bâtiment aristocratique le plus important de Saint-Germain-en-Laye par son envergure et son prestige. Au XVIIIe siècle, alors que le château royal est délaissé, il est la demeure du capitaine-gouverneur des châteaux, jardins, parcs, forêts, plaines, garennes et chasses de Saint-Germain au sens large, puisque la capitainerie elle-même couvre 90 000 hectares de Massy à Mantes, l’autorité du gouverneur s’exerçant sur la ville de Saint-Germain, Le Vésinet, Poissy et Maisons. Cette maison a reçu la visite de trois rois, Louis XIV, Louis XV et Louis XVI, ainsi que de deux futurs présidents des États-Unis d’Amérique, Thomas Jefferson et John Quincy Adams. 

Gisèle et Roger Brissard, en prenant possession de l’appartement au rez-de-chaussée de l’aile sud en 1990, ont entrepris la restauration complète des décors intérieurs, et contribué à la restauration extérieure du bâtiment. Ils ont orné les lieux d’un ensemble mobilier et décoratif qui leur semblait en harmonie avec l’esprit de ce site historique. Ils y ont en outre  organisé, pendant vingt ans, des concerts qui réunissaient, deux fois par an, un public mélomane et fidèle.

L’ouverture à la visite a été initiée par Françoise Brissard le 14 juillet 2010 pour permettre au public de découvrir, de manière vivante et familière, l’évocation de plusieurs personnages historiques, les débuts de l’architecture classique, l’évolution du goût et de l’art des jardins.